Πέμπτη 24 Σεπτεμβρίου 2020

ΤΡΥΓΟΣ



Το φθινόπωρο ήρθε, ήρθε και έδωσε το μήνυμα πως ο τρύγος έπρεπε ν' αρχίσει. Και ο τρύγος άρχισε κι ήταν ένα πανηγύρι μέσα στο φως και τα χρώματα. Άστραφτε η ντεμπίνα χρυσή κάτω απ'  τον ήλιο με κόμπους γλύκα και ανάσες άρωμα. Άφηνε τα'  αμπέλι γυμνό με  μια μικρή μελαγχολία κι έφτανε στο σπίτι σαν καλοδεχούμενος συγγενής για να μπει στο βαρέλι με παφλασμούς χαράς μεθώντας τον αέρα.

Φωνές και γέλια, αυτοκίνητα, κόσμος, γεμάτοι οι δρόμοι, οργασμός στα οινοποιεία, χαρούμενη αναστάτωση στα σπίτια όλη μέρα. Και το βράδυ, καθώς όλοι κουρασμένοι ησύχαζαν, το χωριό μέσα στην απόλυτη σιωπή κοιτούσε κατάματα το φεγγάρι που πρόβαλλε αργά απ' το Μοναστήρι κι αφουγκραζόταν. Κάτω στις μπίμτσες και τα κατώγια το τραγούδι του μούστου είχε αρχίσει.

Χαρείτε τούτο το πανηγύρι μέσα απ' την σιωπηλή φωνή των εικόνων. Εικόνες που δεν έχουν μέσα τους σεπέτια και γαϊδουράκια, τους εμπόρους στη Λούτσα και τα ξύλινα πατητήρια στις αυλές. Κλείνουν όμως μέσα τους την ίδια ομορφιά, την ίδια αγάπη, το ίδιο μεράκι του Ζιτσιώτη για το αμπέλι, για την ντεμπίνα, για το κρασί. Ίδια κι απαράλλαχτα αιώνες τώρα με τη "συνταγή" καλά κρυμμένη στο "εικονοστάσι" της ψυχής.

Φέτος ο καιρός ευνόησε τους παραγωγούς  και η παραγωγή ήταν  ποιοτική και ποσοτική     σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά. Αν και γλιτώσαμε από τα  καιρικά φαινόμενα  είχαμε  τις επιδρομές των αγριογούρουνων που έφαγαν και τσαλαπάτησαν όπου  βρήκαν πρόσβαση.  Ευτυχώς πολλοί συγχωριανοί μας έχουν λάβει τα μέτρα ενισχύοντας με κάθε τρόπο την περίφραξη του αμπελιού.

 

 

Ζμπέκια

 

 


Είδος γλυκού που παλιότερα δεν έλειπε από ζιτσώτικο σπίτι. Πρώτη  ύλη για την κατασκευή του καρύδια φρέσκα  και μουσταλευριά. Η μουσταλευριά  προέρχεται από το βράσιμο του μούστου  με στάχτη. Στη συνέχεια  αφού αφήσουμε το μίγμα να λαγαρίσει προσθέτουμε αλεύρι, γαρύφαλλο , κανέλα και τα βράζουμε. Όταν είναι πλέον έτοιμη βουτάμε μέσα στην μουσταλευριά κάμποσες φορές τα καρύδια , τα οποία έχουμε περάσει με μια βελόνα σε χοντρή κλωστή . Όταν τελειώσει η διαδικασία αυτή κρεμάμε τα ζμπέκια  για μερικές μέρες  μέχρι να ξεραθούν.   Όταν είναι πλέον έτοιμα κόβονται σε μικρά κομματάκια  και προσφέρονται  προς βρώσιν . 

Τα εικονιζόμενα  ζμπέκια  δια χειρός Τερψιθέας  Κοντονίκα